Publié en août 2019 et coordonné par Yogurt In Nutrition ainsi que par l’Organisation Mondiale de Gastroentérologie, ce nouvel article issu d’une revue scientifique rassemble et analyse différentes études. Il permet de faire un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l’intolérance au lactose et les recherches sur le yaourt.
Intolérance au lactose : état des connaissances
Lorsque l’enzyme lactase est absente ou déficiente, le lactose non hydrolysé reste dans la lumière intestinale et est attiré dans le côlon pour y être fermenté par les bactéries coliques. Cette fermentation peut entraîner des crampes, des flatulences et des diarrhées. Les personnes sujettes à une malabsorption du lactose ne présentent cependant pas toutes des symptômes.
Le traitement de l’intolérance au lactose repose principalement sur l’éviction, pourtant généralement non nécessaire, de tous les produits laitiers contenant du lactose
Le rôle du yaourt dans la maldigestion du lactose
Cette publication met en évidence les principales études démontrant l’effet positif de la consommation de yaourt contenant des cultures vivantes.
Le yaourt est une option intéressante car le lactose qu’il contient est partiellement digéré par les deux cultures bactériennes actives, L. delbrueckii subsp. Bulgaricus et S. thermophilus. Ces bactéries vivantes produisent une lactase qui dégrade une partie du lactose dans le yaourt.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (European Food Safety Authority) (EFSA) a approuvé l’allégation selon laquelle le yaourt améliore la digestion du lactose. Les personnes qui évitent les produits laitiers en raison d’une maldigestion du lactose peuvent développer des carences importantes, notamment en calcium. Pour ces personnes, le yaourt peut être une alternative intéressante.
Le yaourt peut représenter une alternative au lait, plus facile à digérer
Cet article discute des symptômes, du diagnostic et du traitement de la déficience en lactase ainsi que du rôle du lactose dans la santé. Il présente également une compilation des recherches menées à ce jour.
L’article de revue scientifique complet peut être téléchargé ici
