Des aliments locaux pour une alimentation saine et durable dans le monde entier

À tel point que les experts encouragent les gens du monde entier à revenir à leurs racines alimentaires. Selon eux, les modèles alimentaires basés sur les aliments locaux pourraient conférer des avantages similaires pour la santé à ceux du régime méditerranéen (RM) – régime à base de végétaux qui inclut des quantités modérées de protéines animales, avec du poisson et des produits laitiers, et limite les aliments ultra-transformés.

Le régime méditerranéen comme modèle

Et ce régime méditerranéen est susceptible de jouer un rôle central dans la lutte contre l’une des plus grandes crises sanitaires mondiales auxquelles nous sommes confrontés aujourd’hui, à savoir le fardeau des maladies chroniques telles que le diabète de type 2, certains cancers et les maladies cardiovasculaires. Ces dernières années, les projecteurs se sont braqués sur le rôle du RM dans la prévention et la gestion de ces maladies « non transmissibles », qui sont responsables de plus de 70 % des décès dans le monde.

Mais le RM est parfaitement adapté pour les personnes qui vivent autour de la Méditerranée. Il n’est pas si facile à intégrer pour les personnes d’autres régions du monde, qui ont leurs propres habitudes alimentaires, modes de vie et traditions. Il n’est pas pratique de passer à un régime nouveau et inconnu en un clin d’œil et c’est plus coûteux car les aliments méditerranéens ne sont pas toujours abordables dans leur région. Il est plus logique que chaque pays ou région préconise un régime alimentaire plus sain basé sur des aliments disponibles et abordables qui font généralement partie de traditions séculaires.

Une nouvelle stratégie pour adapter un modèle de régime alimentaire aux besoins locaux

La Chaire UNESCO d’éducation à la santé et au développement durable relève ce défi. Dans le prolongement de son projet de recherche visant à étendre la portée mondiale du RM, le groupe d’experts de l’UNESCO a mis au point un modèle d’alimentation saine et durable reprenant les propriétés nutritionnelles de la diète méditerranéenne, mais adaptée au niveau local : le régime « Planéterranéen ».

Pour élaborer ce modèle, les chercheurs ont mené une étude visant à recueillir des données sur les habitudes alimentaires dans le monde, notamment sur les aliments traditionnels locaux et leurs bienfaits pour la santé, sur la production et la transformation des cultures et sur les recettes locales. Les pays ont été regroupés en cinq « macro-zones » : Amérique du Nord, Amérique latine, Afrique, Asie et Australie.

Régime Planéterranéen : quelles recommandations par région ?

Voici, selon l’UNESCO, quelques exemples simples d’adaptation pour une alimentation plus saine et plus durable, où quelle que soit la région du monde :

Amérique latine

• Optez pour des féculents tels que le quinoa et les bananes plantain, dont l’indice glycémique est faible, plutôt que pour le riz, le maïs et les pommes de terre (dont l’indice glycémique est plus élevé).
• Utilisez l’avocat comme principale source quotidienne de graisses.
• Passez au vert – mangez au moins 2 portions de légumes par jour.
• Mangez 1 ou 2 portions de fruits par jour – choisissez des fruits comme l’açai et d’autres baies aux propriétés antioxydantes élevées.

Amérique du Nord

• Utilisez le colza comme principale source de matière graisse
• Mangez beaucoup de légumes – au moins 2 portions par jour – et au moins 3 portions par semaine de légumineuses, idéalement des variétés locales comme le gombo et les haricots pinto.
• Si vous avez envie de grignoter, optez pour des noix ou noix de pécan.

Afrique centrale

• Choisissez des céréales indigènes comme le teff (au moins 2 portions/jour)
• Utilisez l’huile de moringa comme source de graisse quotidienne.
• Mangez beaucoup d’aliments d’origine végétale – des fruits (1 ou 2 portions/jour) et des légumes locaux (au moins 2 portions/jour).

Asie

• Mangez plus de féculents comme l’orge et les céréales complètes à faible indice glycémique et limitez la consommation des féculents à indice glycémique élevé comme le riz et les nouilles (pas plus de 2 portions par semaine).
• Utilisez l’huile de sésame comme principale source de matière grasse et utilisez des graines de sésame pour enrichir les soupes.
• Mangez des fruits (1 à 2 portions par jour) et de légumes locaux (au moins 2 portions par jour).
• Consommez 2 portions/semaine de sources de protéines végétales, de préférence des aliments dérivés du soja.
• Consommez 1 portion/jour d’algues marines, en particulier la spiruline et le wakame.

Australie

• Utilisez l’huile de macadamia comme principale source de matière grasse.
• Mangez au moins 2 portions/jour de légumes et de fruits, idéalement des variétés locales comme la prune de Davidson, par exemple.
• Mangez plus de poissons riches en oméga-3 (2 à 3 portions par semaine), de préférence des espèces locales comme le saumon d’Atlantique ou le barramundi.
• Les noix de macadamia sont bonnes pour une collation (40-90g/jour).

« Il semble plus fiable – et aussi souhaitable – que chaque pays redécouvre son propre héritage pour développer un modèle nutritionnel plus sain basé sur des aliments traditionnels et locaux. » – Vetrani C et al, 2022

Source: (1) Vetrani C, Piscitelli P, Muscogiuri G, et al “Planeterranea”: An attempt to broaden the beneficial effects of the Mediterranean diet worldwide. Front Nutr. 2022 Sep 2;9:973757.

Références complémentaires :

2. GBD 2019 Diseases and Injuries Collaborators Global burden of 369 diseases and injuries in 204 countries and territories, 1990–2019: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2019. 2020;396(10258):1204–22.

3. Martínez-González MÁ, Hershey MS, Zazpe I, Trichopoulou A. Transferability of the mediterranean diet to non-mediterranean countries. What is and what is not the mediterranean diet. Nutrients. (2018) 9:1226.

4. Colao A, Vetrani C, Muscogiuri G, et al. “Planeterranean” Diet: extending worldwide the health benefits of Mediterranean Diet based on nutritional properties of locally available foods.J Transl Med. 2022 May 17;20(1):232.